摘要 : 在我們的思維中,超市就是售賣零食、食材的商店,餐廳是賣飯做菜的場所。
餐廳和超市的界限日漸模糊
在我們的思維中,超市就是售賣零食、食材的商店,餐廳是賣飯做菜的場所。說白了就是當(dāng)你準(zhǔn)備在家里做飯時(shí),超市是你去購買食物的地方,而餐廳是你去吃飯的地方。
過去,我們都知道超市和餐廳之間的這種巨大鴻溝是無法跨越的,但是現(xiàn)在鴻溝在逐漸縮小。
消費(fèi)者們希望能在超市就餐
根據(jù)市場調(diào)查研究:尤其是年輕顧客希望在超市能夠買到餐點(diǎn),便利又節(jié)省時(shí)間。
尤其上班族們下班去逛超市,除了買一些零食作為日常充饑品,更想坐下吃個(gè)飯趕回去上班或趕快回家。例如位于沃爾瑪超市內(nèi)部的地鐵餐廳,就為顧客考慮的十分周到,逛超市的過程也可以順便把午餐或晚餐解決掉。
20%的消費(fèi)者表示希望在超市看到更多的“坐下式”餐廳,因?yàn)橄M(fèi)者在外出購物時(shí)喜歡快捷舒服的體驗(yàn),購物后可以坐下享受一頓餐飯感覺很不錯(cuò)。
還有25%的消費(fèi)者表示他們會用空閑時(shí)間去超市購物,即使他們不想購物,也會享受一頓餐飯。
“超市”餐廳意味著更簡單一些,比如加熱即食的快餐,或者是烤肉飯和三明治,再來一杯咖啡,會成為是超市最受歡迎的餐廳。
“超市”餐廳的忠粉以年輕群體為主
“超市”餐廳廣受歡迎的消費(fèi)者以男性居多,他們大多是收入較高時(shí)間較忙,喜歡便捷簡單。還有就是年輕上班族父母,他們可能會購買本周的食物,以便在忙碌的時(shí)候快速為家人把飯菜準(zhǔn)備好。這種模式下的用戶群體多是年輕消費(fèi)者,因此想要復(fù)用此模式的商家要抓住消費(fèi)者特點(diǎn),要符合年輕人的喜好。
傳統(tǒng)餐廳就此隕落嗎?
雖然消費(fèi)者在超市實(shí)現(xiàn)購物、吃飯可以得到雙重便利,但不得不說這樣會對餐廳和咖啡館造成消費(fèi)者流失和利益損失,引起他們的不滿。
不過餐飲人也不用太過擔(dān)心,因?yàn)橐灿?3%的消費(fèi)者對這個(gè)模式根本不感興趣,這類消費(fèi)者年齡較長,他們?nèi)匀槐容^鐘愛原生超市。
這意味著“超市”餐廳并不會很快取代傳統(tǒng)餐廳,因?yàn)橐淖兇蠖鄶?shù)人的觀念是一件需要時(shí)間的事情。超市+餐飲趨勢在將來千禧一代或?qū)⒍ㄐ汀?/p>
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