曾經看過這樣的相聲，兩家店面靠在一起，為了打垮競爭對手拼著降價，以至于賠的血本無歸，在今天競爭更加激烈，想要在市場上拼出一片天地，可能降價、打折、促銷并不一定好使，因為這已經不是一個打價格戰的時代了。

當前的餐飲營銷誤區

近些年來餐飲行業競爭大，而且隨著信息傳播渠道的多元化、人們消費習慣的改變，品牌營銷這四個大字，成了所有餐飲人都頭疼的問題！

所有的人都知道品牌的重要性，但是對于企業，尤其是餐飲企業，打出品牌更是難上加難，而且對于中餐更是如此。看著麥當勞、肯德基等國外快餐的興盛，中國餐飲企業更是坐不住了。

如何將餐飲品牌做好？或者說怎么才能獲得更多的收益呢？說到營銷，我們來看看官方的解釋是這樣的：

知道市場需求，抓住市場需求欲望，用最好的方案進行推廣，并進行目標銷售，達到廣告效應、品牌效應、以樹立品牌性。

簡單來說營銷就是推廣—傳播—銷售的過程，但是營銷的過程是先通過渠道推廣傳播，用戶了解和認知后最終達到銷售的過程。可如今餐飲營銷陷入的誤區是營銷=促銷，因此為了吸引人流，各大餐廳使出了渾身解數：博出位+低折扣促銷。

通常在短期內，這樣的“營銷”確實達到吸引人流和大批量的曝光，在短暫的一波紅利收割之后，墜崖式的下滑這樣的例子比比皆是。

可能還會有一部分消費群體選擇價格低的餐廳，但是他們絕不是消費的主流人群，也不能給你的餐廳帶來更大的利益。

為了折扣而去，忠誠度不高

低價折扣促銷是很多餐廳搞營銷活動的不二法則，所以會有很多顧客奔著低價而去，最終導致結果就是活動期生意火爆，其他期間冷冷清清，可是算下來促銷期間人流飽滿盈利也并沒有好多少。

而且消費者一直認識到的價格是較低的，但是突然你的價格回歸之后，他們就會覺得價格高而放棄選擇這家餐廳。而且注重價格的群體，不易推動品牌的發展。

比較現實的一個問題是：因為低價而去的消費者，大多忠誠度不高，明天也會選擇別家更低的折扣。更尷尬的是現在消費者大多對促銷折扣不太感冒了，這種做法玩多了之后就get不到消費者的嗨點了。

營銷不是針對所有人

每個店鋪都是一定會有自己的目標客群，根據品牌調性和選址價格等等，都使得自己沒有辦法滿足不同階層或者年齡的消費者，因此在營銷策劃要明確自己的目標社群，根據目標社群的特點進行分析和策劃。因此營銷，有針對性的做，針對目標客群做。

口碑遠比廣告重要

好口碑=好廣告=好品牌=好營銷，而這個口碑不是靠廣告宣傳出來的，而是來自消費者的評價。餐飲很具人情味，消費者進店吃到怎樣的菜品口味，感受到怎么的服務，是否是更好的消費體驗，這些都是餐廳基礎產品所帶給消費者的東西。

當然，正因為如此，在我們的生活中，出現更多的微信營銷，網絡營銷等各大營銷手段，例如在美團上的優質點評越多，餐廳的排名就越靠前，被食客看到的機會就越大，既然口碑這樣好，就能帶動消費，實現銷售。

所以，好口碑遠比廣告重要，三人成虎。有人跟你安利幾遍這個餐廳的好處，即使不想去都有想去的欲望了，再用好產品和好的服務留住顧客才能贏得顧客！

其實餐飲營銷的目的是為了走進顧客的心，做餐飲跟顧客就相當于是談戀愛，想盡辦法費勁力氣了要討好，但是重點是要走心。

走心不是今天搞什么打折扣讓利，也不是通過品牌營銷說了一個多么動聽的故事，可是比起下面這個是次要的，支撐餐飲的是產品體驗，做不好服務和菜品，再多的噱頭營銷都是多余。