不要盲目的打折

打折是餐廳最喜歡營銷手段，但是打折是把雙刃劍啊！往往現(xiàn)實是打折就有生意，不打折就沒有生意，吸引來的都不是忠誠客戶。

但打折是吸客的好機(jī)會，也是通過讓利，讓顧客再給你一次機(jī)會。機(jī)不再失，失不再得，所以一定要用對時機(jī)。那該在什么時候用呢？

在餐廳做好內(nèi)控和優(yōu)化后才用。只有你的餐廳做了調(diào)整和優(yōu)化，讓顧客覺得你的餐廳變了，變得更好了，這樣他下次才會再來。

但是餐廳要是沒做任何改變就打折，吸引來的顧客對你沒有任何改觀，那下次更不會來了。

抓顧客情感需求

有句話叫做海底撈的服務(wù)你學(xué)不會，但其實掌握了核心你也學(xué)得會。

服務(wù)的核心就是既不過度，也不冷漠。過度了是一種打擾，冷漠了就是不理睬。最好的服務(wù)就是我剛好需要，你剛好來。

所以服務(wù)的時候不能盯著顧客，要讓顧客有自己的空間，只要在旁邊留心就行，適當(dāng)提供一些超出預(yù)期的服務(wù)。

圍繞客群去設(shè)計環(huán)境

我之前看過很多餐飲行業(yè)的大佬，他們都在說同一個話題，那就是未來只會賣產(chǎn)品的餐廳，將越來越?jīng)]有競爭力。

意思是說，餐飲行業(yè)已經(jīng)慢慢進(jìn)入體驗經(jīng)濟(jì)時代，只有環(huán)境、場景與品牌形成一致調(diào)性才會更有競爭力。

要做好環(huán)境和體驗，你就得先分析你餐廳的顧客群體，根據(jù)他們的興趣愛好去設(shè)計環(huán)境

比如你的顧客群體主要是女性，那你可以做一些小清新、萌萌噠的亮色系設(shè)計。還可以在餐巾紙、墻布、菜單、工作服等細(xì)節(jié)去營造環(huán)境，提高顧客回頭率。

免費產(chǎn)品帶動收費產(chǎn)品

賣任何東西這個道理都非常的適用，買衣服有很多店面打折促銷，擺出一大筐衣服五塊一件，這樣做除了處理舊貨外，還有個目的，就是帶動其他產(chǎn)品，餐飲也同樣的適用。

學(xué)會推出主打菜品

餐飲店必須有自己的主打產(chǎn)品，例如咱們的銷量比較高的香菇雞、玉米蝦仁、蝦仁鮮肉、玉米鮮肉等等，可以根據(jù)自己店鋪推出一款或者兩款主打產(chǎn)品。

另外這個主打產(chǎn)品必須是價格低，但是有利潤，味道好，普遍被認(rèn)可，這是每個做好的餐飲店都不可缺少的，咱們也可以考慮自己的實際情況，做一下推薦。