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餐廳要想變身“人氣王”,就得用這幾招

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2021-06-19 14:11
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摘要 :

大街上人很多,但是進餐廳的顧客卻越來越少。

顧客人數下降,對餐廳而言就相當于進入了“死局”。沒有顧客人數增長的業績增長都是假的,顧客是上帝,顧客都沒了,數據做得再好看都只是竹籃打水一場空。

下面是整理的一些經驗,大家來參考一下吧!

微信截圖_20210619141659.png       制定門店目標,建立明確的獎罰機制

有目標才會有動力,想要做好一件事,首先要有明確的目標。

為了調動伙伴們的積極性,管理組可以建立明確的獎懲機制。做得好,大家榮譽共享,還有錢分,何樂而不為;做不好,罰錢簡直就是打自己的臉,割身上的肉啊,只要不傻,大家都知道該怎么選擇。

大家同坐一條船,勁才能往一處使,如此一來,無論是增長顧客人數也好,亦或其他目標也好,伙伴們能做到令行禁止,有效的執行管理組的政策。

目標確立了,思想統一了,接下來就是具體方法的問題。

顧客人數的考核不是絕對值,而是一個相對值,簡單來說,就是營業額和客單價的比率。因此,想要顧客人數同比增長率高,就需要提升營業額。

1、管理組忙時來店幫忙閑時休息,做好顧客體驗感

中午人流多的情況下,值班店長可以急召管理組回來幫忙。這樣一來,顧客體驗蹭蹭上升,營業額也可以相應的提升,好評自然也不會落下。同時,管理組也發揮了領頭羊的作用,激勵著伙伴們的熱情。

2、搞活動時,趁機推銷新品

如今,活動在各門店開展得如火如荼。效果嘛,目前看來,還是很討顧客歡心的。顧客吃得好,又玩得開心,自然樂于接受了。

從顧客進門、就餐、結賬三個階段,提升顧客滿意度

要想增加顧客人數,老顧客的回頭率以及吸引新顧客的到店率都是非常重要的。當然我們不是教徒,不用每天思考天上的“上帝”需要什么,我們只需要服務好店里的”上帝們“就可以了。

因此,要服務好顧客,提升顧客滿意度,從顧客進門時、顧客就餐時、顧客結賬時,每一個環節,都規劃好細節。打個比方說,顧客進門的時候,熱情的打招呼,顧客也就第一時間就有了不同體驗。

總之,做好顧客體驗和滿意度,永遠記住“三大承諾“:30分鐘未上桌免費贈送;上桌菜品不熱可退可換;口味錯誤可退可換。

當然,服務好不好,主要還是看“上帝們”的評價。實踐是檢驗真理的唯一標準,相信經過一系列的調整,做好細節的同時,效果也會是杠杠的。

當然了,提升顧客人數增長率的方法還有很多,歡迎大家留言哦。


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