近些年曾經(jīng)站在風(fēng)口和云端、紅極一時(shí)的餐飲品牌一轉(zhuǎn)眼跌落凡塵，在消費(fèi)升級(jí)浪潮席卷而來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，那些曾經(jīng)的高端餐飲業(yè)巨頭早已經(jīng)失去了從前的魔力。而之前那些讓大家望而卻步的高端餐飲店面也隨之一個(gè)接著一個(gè)的倒閉，不得不說(shuō)當(dāng)前的這個(gè)時(shí)代已經(jīng)不再是高端餐飲行業(yè)的天下。

曾經(jīng)高端餐飲的四大巨頭無(wú)一例外全部倒下

2013年絕對(duì)是餐飲行業(yè)的一個(gè)分水嶺，在反腐倡廉背景下，全年餐飲企業(yè)月倒閉率高達(dá)15%，首當(dāng)其沖的就是高端餐飲市場(chǎng)。四年過(guò)去了，掙扎了多年的高端餐飲品牌大部分瀕臨滅絕，只有少部分轉(zhuǎn)型成功，揭示了一個(gè)時(shí)代的變遷。

曾經(jīng)高端餐飲業(yè)的四大巨頭無(wú)一例外基本上全部處于停業(yè)狀態(tài)，今年7月4日被譽(yù)為“自助餐中的勞斯萊斯”的金錢豹在北京的最后一家店關(guān)門停業(yè)，上海總部也人去樓空，遭到消費(fèi)者、供應(yīng)商、員工三方共同討債，金錢豹狼狽收?qǐng)觥６叨瞬惋嫷牧硗鈨擅嫫鞄茫谓虾拖娑跚椋粋€(gè)淪落到賣盒飯的境地，另外一個(gè)轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)失敗。國(guó)內(nèi)高端餐飲的“扛把子”、行業(yè)內(nèi)的“魯菜盟主”凈雅也關(guān)閉了最后一家門店。

之所以在當(dāng)前的社會(huì)背景下高端餐飲落魄的主要原因還是因?yàn)椋┠陙?lái)，社會(huì)物質(zhì)資源越來(lái)越豐富，海鮮等產(chǎn)品也很容易在超市買到，人們不再需要一頓大餐逞一時(shí)的“口舌之快”。有專家分析稱，當(dāng)前傳統(tǒng)自助餐的困境主要是受消費(fèi)升級(jí)的影響，餐飲的休閑化屬性加強(qiáng)了。

大眾化餐飲路線得到廣大消費(fèi)者肯定

與之相比，大眾化餐飲由于剛性需求而增長(zhǎng)比較穩(wěn)定，成為推動(dòng)整個(gè)行業(yè)企穩(wěn)回暖的中流砥柱。在此背景下，境內(nèi)外資本的投資風(fēng)向也變得更加“接地氣”，餛飩、小吃和連鎖快餐等大眾化餐飲成為熱門投資對(duì)象。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)也曾經(jīng)指出指出，當(dāng)前大眾化餐飲突顯出強(qiáng)勁的市場(chǎng)需求，是整個(gè)行業(yè)趨穩(wěn)回暖的一大動(dòng)力。據(jù)該協(xié)會(huì)調(diào)查，朋友聚餐、家庭聚會(huì)、情侶約會(huì)等私人交際需求是餐飲消費(fèi)的一大訴求，占到餐飲消費(fèi)總需求的80%以上。

大眾化餐飲能夠成功擠掉高端餐飲，更因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷的特點(diǎn)越來(lái)越得到市場(chǎng)的認(rèn)可和歡迎。另外，目前發(fā)達(dá)的互聯(lián)網(wǎng)也成為大眾化餐飲路線得到消費(fèi)者肯定的一大因素，自媒體的爆發(fā)讓很多小品牌有了親自跟消費(fèi)者接觸的機(jī)會(huì)，消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)他們身邊其實(shí)有很多選擇。

從目前整體來(lái)看，高端餐飲市場(chǎng)依然不景氣，雖然高端餐飲在積極的尋求轉(zhuǎn)型，行業(yè)景氣度仍堪憂；不過(guò)，大眾化餐飲增長(zhǎng)穩(wěn)定，全國(guó)小吃營(yíng)收漲幅超過(guò)了10%，部分大眾餐飲的營(yíng)收漲幅超過(guò)了30% 從目前的數(shù)據(jù)來(lái)看，投資大眾化餐飲是最佳的選擇

燕楓吉祥餛飩成為大眾市場(chǎng)的典范

說(shuō)起大眾化快餐的代表，就不得不提河北石家莊本地的匯好餐飲管理有限公司，這家公司時(shí)集加工、配送、管理于一體，同時(shí)擁有標(biāo)準(zhǔn)中央廚房和完善加工配送中心，致力于在京津冀地區(qū)為中小型加盟商提供一站式服務(wù)。目前這家公司的規(guī)模不斷發(fā)展壯大，已擁有200多家品牌加盟店，遍布石家莊市及周邊各地市，公司憑借誠(chéng)信、文件的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)和良好的社會(huì)形象，受到了廣大消費(fèi)者和加盟商的喜愛(ài)和青睞。

而匯好餐飲主要經(jīng)營(yíng)的燕楓餛飩在市場(chǎng)上更是一經(jīng)推出就贏得了市場(chǎng)上強(qiáng)烈的反響，很多消費(fèi)者以及加盟商就是沖著這個(gè)牌子而來(lái)的。伴隨著大眾餐飲時(shí)代的來(lái)臨，燕楓餛飩逐漸成為最受投資者青睞的大眾化餐飲投資品牌之一。

不僅如此，石家莊匯好餐飲集團(tuán)管理有限公司（燕楓餛飩）還因此榮獲了2017河北快餐品牌十強(qiáng)以及2017河北快餐加盟好品牌等榮譽(yù)。這兩大沉甸甸的獎(jiǎng)牌無(wú)疑是對(duì)石家莊匯好餐飲集團(tuán)管理有限公司的激勵(lì)，不過(guò)這也成為了它的責(zé)任。未來(lái)石家莊匯好餐飲集團(tuán)管理有限公司憑借著自身雄厚的實(shí)力，定能吸引更多的加盟商投資，成為河北石家莊大眾餐飲業(yè)的一道標(biāo)桿。