提到花錢買流量的痛，相信很多餐飲人都會(huì)有共鳴。那么到底該不該花錢買流量？各種說法呈出不窮，百家爭鳴。

事實(shí)上，買不買流量，關(guān)鍵在于，要達(dá)成的結(jié)果是什么？這當(dāng)中，核心的底層邏輯在于：“用結(jié)果決定資源需求，而不是用資源推導(dǎo)結(jié)果”。

花錢買流量，要警惕“虛假繁榮”

不可否認(rèn)，花錢買流量的痛，已經(jīng)深入餐飲企業(yè)的“心智”。

舉例來說，新店開業(yè)或者是連鎖餐飲品牌開拓新市場，不買流量，可能就會(huì)“人氣低迷”；買流量呢，如果算不好賬，很容易就變成“賠本賺吆喝”。大多情況下花錢買了流量，但買來的流量卻存不下來，曇花一現(xiàn)，虛假繁榮，進(jìn)而產(chǎn)生錯(cuò)誤的經(jīng)營決策。

那么，一定堅(jiān)決不買流量嗎？答案是：未必。買不買流量，關(guān)鍵是由“要達(dá)成的結(jié)果是什么”所決定的，不可一概而論。從花錢買流量到制造流量

數(shù)字化時(shí)代到來，餐飲企業(yè)除了要會(huì)“花錢買流量”，更需要學(xué)會(huì)“制造流量”。

餐飲企業(yè)要通過店內(nèi)、店外，線上、線下，圍繞餐前、餐中、餐后，“制造”吸引顧客“眼球”且愿意傳播分享的“內(nèi)容”，從而擴(kuò)大品牌的認(rèn)知度和影響力，贏得口碑。

首先是環(huán)境，從就餐空間到餐具到燈光，都圍繞主題進(jìn)行營造，讓就餐者很真實(shí)地感受到是在某個(gè)主題環(huán)境中用餐，這種就餐環(huán)境體驗(yàn)，自然而然的就形成了可傳播的話題。

其次是服務(wù)，在餐飲行業(yè)有一個(gè)詞叫“儀式感”，從產(chǎn)品上餐形式、擺盤出品到服務(wù)，都可以呈現(xiàn)有傳播話題的“儀式感”。

與此同時(shí)，制造流量還有一個(gè)重要技巧，就是學(xué)會(huì)“借勢”。

就是借助流行趨勢的營銷事件，一方面，可以提升進(jìn)店率；另一方面，可以引發(fā)他們主動(dòng)的傳播。

從“制造流量”到“創(chuàng)造流量”

如果說“制造流量”的核心是餐飲企業(yè)，那么“創(chuàng)造流量”的核心就是“人”。

產(chǎn)品也好，門店也罷，都無法“創(chuàng)造流量”，它們只是載體。那么，該如何以“人”為核心，“創(chuàng)造流量”呢？

源源不斷、生生不息的客流，是餐飲企業(yè)的寶貴財(cái)富，將“過客流量”轉(zhuǎn)化為“常客留量”，也就是會(huì)員，至關(guān)重要。從本質(zhì)上看，會(huì)員是對餐飲品牌相對忠誠的群體，愿意為餐飲企業(yè)付出一定的時(shí)間和財(cái)力，也相對愿意“幫助”自己所熱愛的品牌“創(chuàng)造流量”。

餐飲企業(yè)可以舉辦會(huì)員選拔活動(dòng)，從會(huì)員群體中選拔出較為活躍且有影響力的會(huì)員，把他聘請為餐飲企業(yè)的“草根代言人”，給予諸如頒發(fā)VVIP會(huì)員證書，全年8折通用卡，讓“草根代言人”扮演傳播內(nèi)容產(chǎn)出者的角色，強(qiáng)化與會(huì)員的“情感互動(dòng)”。如此一來，從餐飲企業(yè)會(huì)員群體中選拔出來的“草根代言人”就做到真正意義上的“名利雙收”。

從“花錢買流量”到“制造流量”，再到“創(chuàng)造流量”，既是層層遞進(jìn)，也是不同階段的并行。究其根本，就是要以結(jié)果達(dá)成為導(dǎo)向，來決定所需要的資源，所規(guī)劃的路徑，所采用的辦法，這才是餐飲企業(yè)需要認(rèn)清的“底層邏輯”。