近年來，明星跨界開餐廳一直屢見不鮮，也曾風靡一時。火爆的餐飲業市場是塊大蛋糕，即便是明星藝人，也都想從中分杯羹。比如開面館的有孟非、韓寒、李晨、趙忠祥，比如開火鍋店的有曾志偉、包貝爾、齊秦、薛之謙等，還有從事餐飲業中其他類別的，實在太多，不勝枚舉。

為什么明星都愛扎堆開餐廳呢？

據中國烹飪協會分析報告顯示，2016年1-7月，全國餐飲收入19567億元，同比增長11.2%。不光是中國，全球的餐飲業發展非常迅速，預計將來將保持18%以上速度發展，尤其是明星粉絲效應會帶來空前的餐飲火爆現象。

相對于股市、房產等投資渠道，餐飲業的入行門檻較低、易上手。此外，人氣是最大的優勢。明星老板的光環，讓餐廳一開業便吸足了眼球，后期的宣傳費用也省了不少，在餐廳數量幾乎呈飽和狀態的現在，最怕的就是沒人知道。加上明星本來人脈就廣，應酬飯局多，吃喝宴請、飲茶會友，去哪家吃不是吃呢，還不如去自己家。相比普通餐廳，明星餐廳有更多的資金支持。十萬、百萬的投入對于明星來說，并不困難。有資金的支持，餐廳一般不會在短時間內關門。

但事實上明星餐廳出現問題數不勝數，所謂的明星效應往往只能讓這些店火爆一段時間，之后就過氣而死。許多當紅明星都知道演藝事業總是起起伏伏，把現有的資本運作起來投資副業，才能確保不會坐吃山空。縱觀各類產業投資，餐飲業通常是明星投資副業的首選。明星投資餐飲業的原因，不外乎投資成本可控、資金回籠快、回報率高。投資餐飲業多年的任泉就曾表示，最初開餐廳是一個無心插柳的想法，也未有戰略意識，但當時的演藝事業才剛起步，做生意可以有穩定的收入，也能改善生活條件。

演藝高超但并廚藝超群

不得不說這些明星餐廳背后的老板無論是影視界大咖、還是娛樂圈的小鮮肉，他們在自己所在的行業中取得的成就是令人羨慕的。不過這些站在金字塔頂尖的人幾乎無一例外大部分都折在了這看似很好經營的餐飲業中。

韓寒的很高興遇見你餐廳高開低走，在開店初期瘋狂擴張之后而不對加盟商進行約束和管理，導致武漢分店因為鼠患問題和無證經營被強制關停，這還不是這家餐廳第一次出問題了;寧波分店涉嫌無證經營被罰款28萬后，又因經營不善關門;蘇州分店遭遇裝修公司討薪問題被新聞報道;深圳分店因后廚衛生臟亂差被《法治時空》報道，等等。

無獨有偶，在相聲界被譽為撐起半邊天的郭德綱也遭遇了這樣尷尬的事情。為了讓餐廳更具特色化，內部裝潢采用濃烈的中國風裝修，還搭建舞臺并定期安排相聲表演，該餐廳也曾因此火爆一時。但是，除了店面裝潢以及偶爾開場的相聲表演外，似乎別的核心競爭力的東西都一文不值。嘗過“郭家菜”之后，似乎就真的都變成了郭家“菜”，這意思就是菜鳥的菜。普遍反饋都是味道一般，價格略貴，而且服務員的態度還一般，感覺服務員要上天跟太陽肩并肩。與其說消費者反饋菜品偏貴，不如說實際上就是價格與菜品的味道和分量不相符，所以消費者會產生一種被欺騙的心理，覺得這菜品不值這個價。菜品味道不好，客單價又不切實際，服務態度也跟不上，性價比低。被忽悠的多了，消費者也不是傻白甜，長此以往，久而久之，生意就會一落千丈，導致最后歇業關停。

另外影視圈以及娛樂界兩棲明星包貝爾也沒有這個魔咒，他的辣莊火鍋店被爆料鴨血是用牛血兌水而成，但服務員稱“鴨血”從四川空運而來，事后被扒出這些“假鴨血”來自哈爾濱一鴨血加工廠，360度花式打臉。事件發生后包貝爾隨即發微博回應：“知道實情后十分震驚。想對那些因為我走進餐廳的消費者誠懇地致歉。我本人也愿意接受大眾的監督，對接下來辣莊的運營以及管理進行嚴格的監管。最后我和辣莊會承擔起全部責任。”

從這些血淋淋的例子中我們都能看出，最初的“信任”是白白得來的，沒有成本，但一旦被破壞就要花費百倍千倍的代價來彌補。好比你問銀行騙了一次貸有了黑歷史，以后貸款就難于上青天，這同樣也和2017年Note 7 爆炸事件后，三星集團耗費100億美元善后是同一道理。

經營不善+對消費者不了解=餐廳走向鬼門關

一個餐飲品牌的核心競爭力包括了產品、服務以及環境，環環相扣，緊密相連。然而很多明星餐廳除了環境外，其他兩樣做得差強人意。去過一次之后就不會再去了，這是消費者們的普遍反饋。如同古代黃尚的妃子被寵幸了一次后，余生就被打入了冷宮。

我們都知道，名人開店自帶粉絲流量，前期頗受關注，也很容易火起來。但是，餐飲業是一個注重純粹口感體驗的行業，好吃就是好吃，難吃就是難吃。粉絲去捧場，期待值很高，結果發現味道一般，落差很大，而特定客戶群的語言和觀點又很犀利，包容度比較差。

所以，我們不難發現，當名人餐飲店在經營過程中出現了一些小瑕疵，可能同樣因為名人效應而把這些問題無限放大，造成的負面影響不僅對餐飲管理企業來說難以估量，而且對于名人本身，也會帶來不小的影響。

總結來說明星主業在娛樂行業，餐廳只是他們的附屬產業，實際的餐廳管理權不在他們手上，門店日常運營和管理也不是明星的強項，一家優質餐廳離不開經驗豐富的管理者細心經營；美味可口的食物，隨著生活水平的提升，大眾已經不滿足于吃飽，餐飲者要時刻走在消費者前面，不斷的推陳出新；不定期的促銷活動，努力和消費者互動，回饋消費者；才能保證利用自身影響力帶來的流量不會因為自己的疏忽而煙消云散。

燕楓吉祥餛飩雖沒有明星老板 但卻是餐飲業的未來之星

因此，對于不少明星餐廳的加盟來說更應該慎之又慎，千萬不要一個不小心就跌入萬丈深淵。反觀想要找加盟連鎖好項目就應該找一個時時刻刻在為消費者為加盟商服務的餐飲企業。而河北石家莊本地的東澤餐飲就是這樣一家公司，旗下的燕楓吉祥餛飩更是個加盟好項目。

曾經有幸采訪到一位燕楓吉祥餛飩的加盟商，他告訴我們：之前也加盟過幾個餐飲集團，但是人家只是合作初期笑臉相迎，而后卻基本上不聞不問，甚至自己有經營上的困難總部也一直以忙為借口置之不理。但燕楓吉祥餛飩卻不同，無論是在加盟初期還是后期，幾乎每隔幾天總部就會定期派人巡店，以解決各種加盟商的問題。

不僅如此，有時公司老總還會主動給各個加盟商打電話或者到店視察，只要有問題定會放下手頭上的工作，先解決加盟商的事情。有這樣的老總，我們也省了不少心同樣也賺了不少錢。時間一晃已經快要兩年的時間了，這次我們是專門來續約的，有這樣以身作則的老板在，我們還愁賺不到錢？